Vivera

UVE: Cabernet Sauvignon, Syrah e Nerello Cappuccio, provenienti da agricoltura biologica TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo mediamente profondo e fertile a Casalotto e a Petrulla; vulcanico, ricco di scheletro a reazione subacida sull'Etna ALTITUDINE VIGNETO: 400 m. s.l.m. Casalotto e Petrulla, 600 m. s.l.m. Martinella CLIMA:  A Corleone collinare con estati calde e ventilate, con buone escursioni termiche fra il giorno e la notte; sull'Etna clima di montagna caratterizzato da ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte ed estati fresche SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone speronato NUMERO DI PAINTE PER ETTARO: 4.500 Casalotto e Petrulla, 5.500 Martinella VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette di uve selezionate, Syrah la prima settimana di settembre, Cabernet Sauvignon la seconda metà di settembre e Nerello Cappuccio la prima settimana di ottobre VINIFICAZIONE: Breve macerazione a freddo prefermentativa. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata 24°-26° C per la durata di dieci giorni circa. Affinamento in acciaio (80%) e in legni di rovere francese (20%) per 10 mesi e in bottiglia per 6 mesi PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2008 NUMERO DI BOTTIGLE PRODOTTE: 32.000 CAPACITÀ DI INVECCHIMANETO: 3-4 anni GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.